Pittige kokos-wasabisoep met garnalen, gember en nori
Ingrediënten
Romige kokossoep met wasabi en sappige garnalen combineert pittige gember, frisse limoen en umami van nori voor een intens Aziatisch tintje. De soep wordt zachtjes geprutteld zodat de smaken goed intrekken en de garnalen kort en sappig garen, ideaal als lichte lunch of verfijnd voorgerecht voor een gezellige weekavond. Afgewerkt met chiliolie en zwarte sesamzaadjes krijgt het geheel extra pit en textuur.
Stappenplan om recept “Pittige kokos-wasabisoep met garnalen, gember en nori” te bereiden
Verhit een scheut plantaardige olie op medium vuur en voeg de gember, knoflook en bosui toe. Fruit aan tot alles glazig is. Doe dan de kokosmelk, het water, de vissaus en de wasabi erbij en roer goed. Laat vijf minuten zachtjes pruttelen.
Voeg daarna de rauwe garnalen toe en laat ze garen in de soep. Zet het vuur uit en voeg nog de rasp en het sap van de limoen toe.
Verdeel de soep over kommen en leg de vellen nori aan de rand van de soep. Werk af met een paar drupjes chili-olie en met wat zwarte sesamzaadjes.
