Pistache frangipane met aardbeien

Een recept van Julie Van den Driesschen, zoals gezien in In de mix 2
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

frangipane frangipanes Even geduld...
180 g patisseriebloem
120 g zachte boter, in stukjes
snuifje zout
1 ei
120 g zachte boter
50 g amandelpoeder
100 g gemalen pistachenoten
150 g bloemsuiker
2 eieren
1 el pistachepasta (optioneel)
45 g bloem
Gehakte pistachenootjes
Zeste van limoen

Bereiden:

Meng de tarwebloem samen met het zout, boter, amandelpoeder, kristalsuiker en ei in de keukenrobot (of mengkom). Meng kort tot het deeg net aan elkaar kleeft. Bewerk kort met je handen, duw lichtjes plat en wikkel in vershoudfolie. Plaats 30 min in de koelkast. 

Maak de vulling. Meng de zachte boter samen met amandelpoeder, gemalen pistachenoten, bloemsuiker tot een gladde massa. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg optioneel pistachepasta toe. Voeg als laatste de bloem toe. 

Rol je zanddeeg uit tot 4 mm dikte, rol het over de deegrol en bekleed voorzichtig over de gekartelde bakvorm. Duw je deegje goed aan langs de randjes en rol het overtollige deeg er af met de deegrol. Duw nogmaals je randjes een beetje naar boven, want het deeg zal wat inkrimpen tijdens het bakken.

Verdeel je vulling over het zanddeeg en strijk mooi glad. 

Bak de taart af in een voorverwarmde oven van 180° graden voor circa 35 minuten.

Laat de taart volledig afkoelen en werk af met verse gehalveerde aardbeien en pistachenootjes. Optioneel nog wat zeste van limoen. 

Met dank aan

Hoogstraten Strawberries Bosch

Inspiratie & blog

s