Pistache frangipane met aardbeien

Pistache frangipane met aardbeien
Zoals gezien in tv-programma In de mix 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor het zanddeeg:
180 g patisseriebloem
40 g amandelpoeder
120 g zachte boter, in stukjes
30 g zeer fijne kristalsuiker
snuifje zout
1 ei
Voor de frangipane vulling:
120 g zachte boter
50 g amandelpoeder
100 g gemalen pistachenoten
150 g bloemsuiker
2 eieren
1 el pistachepasta (optioneel)
45 g bloem
Voor de afwerking:
verse Hoogstraten aardbeien (gehalveerd)
Gehakte pistachenootjes
Zeste van limoen
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de tarwebloem samen met het zout, boter, amandelpoeder, kristalsuiker en ei in de keukenrobot (of mengkom). Meng kort tot het deeg net aan elkaar kleeft. Bewerk kort met je handen, duw lichtjes plat en wikkel in vershoudfolie. Plaats 30 min in de koelkast. 

Maak de vulling. Meng de zachte boter samen met amandelpoeder, gemalen pistachenoten, bloemsuiker tot een gladde massa. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg optioneel pistachepasta toe. Voeg als laatste de bloem toe. 

Rol je zanddeeg uit tot 4 mm dikte, rol het over de deegrol en bekleed voorzichtig over de gekartelde bakvorm. Duw je deegje goed aan langs de randjes en rol het overtollige deeg er af met de deegrol. Duw nogmaals je randjes een beetje naar boven, want het deeg zal wat inkrimpen tijdens het bakken.

Verdeel je vulling over het zanddeeg en strijk mooi glad. 

Bak de taart af in een voorverwarmde oven van 180° graden voor circa 35 minuten.

Laat de taart volledig afkoelen en werk af met verse gehalveerde aardbeien en pistachenootjes. Optioneel nog wat zeste van limoen.