Pickles

Pickles
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma DIY
Hoeveelheid Ingrediënt
1/2 bloemkool, in roosjes
500 gr azijn
70 gr suiker
200 gr kleine augurken, fijngehakt
100 gr zilveruitjes
3 el mosterd
2 kl kurkuma
1/2 kl gemberpoeder
2 kl curry
3 el maïzena
Recept afdrukken

Bereiden:

Laat de suiker en de azijn opkoken. Blancheer hierin de bloemkoolroosjes gedurende een tweetal minuutjes. Zeef de azijn en breng deze opnieuw aan de kook. Voeg er de mosterd, kurkuma, gemberpoeder en curry aan toe. Bind met de maïzena opgelost in een scheutje water en laat even inkoken.

Voeg de bloemkoolroosjes bij de augurken en de zilveruitjes. Doe ze samen in een bokaal. Giet de warme ingekookte saus over de groentjes en sluit af.  

Deze pickles kan je ongeveer drie maanden tot een half jaar afgesloten in de koelkast bewaren. 

Tip: Je kan hier ook witte of groene selder aan toevoegen. 

Beoordeling