Pesce all'emiliana
Ingrediënten
Frisse Mediterrane sardines met citroen, gestoofde ui en venkel krijgen een verrassende zoetzure toets door blauwe bessen en balsamico. Courgette en delicate courgettebloemen brengen textuur en kleur aan dit lichte visgerecht. Perfect als zomers voorgerecht of elegant diner, eenvoudig te maken door schoonmaken, marineren en snel stoven.
Stappenplan om recept “Pesce all'emiliana” te bereiden
Maak de sardines schoon. Verwijder de koppen en de graten. Spoel het bloed zorgvuldig weg. Dep ze vervolgens droog en leg ze in een schaal. Voeg zeste van citroen, een scheut olijfolie en een snuif zout toe. Laat enkele minuten marineren.
Stoof de ui en de venkel aan in een scheutje olijfolie op het vuur.
Doe de blokjes courgette in een kom. Breng op smaak met peper, zout en een scheut olijfolie.
Doe de blauwe bessen samen met de balsamico in een steelpannetje. Verwarm kort op het vuur.
Serveren:
Schik de fijngehakte courgette in een dresseerring op een bord. Schik er de sardines, de gestoofde ui en venkel en de gemarineerde blauwe bessen bovenop. Werk af met stukjes courgettebloem en extra balsamico.
