Pastinaaksoep met gember en kokosmelk

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Apero-Dining

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 sjalotjes, fijngesnipperd
1 stengel prei, in stukjes
1 el ras-el-hanout
2 l kippenbouillon
1 klontje (gezouten) boter
1 l kokosmelk

Bereiden:

Snijd de sjalotjes en de prei fijn. Smelt een klontje boter in een grote pot op het vuur. Doe de sjalotjes en de prei er in en laat zachtjes stoven. Voeg vervolgens de pastinaakblokjes en de gember toe. Kruid met ras el hanout en bevochtig met kippenbouillon. Laat 20 tot 25 minuten koken. Voeg nog een klontje boter toe en de kokosmelk. Mix het geheel tot een gladde soep.

Inspiratie & blog