Pastinaaksoep met gember en kokosmelk
Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Apero-Dining
Ingrediënten
6
persoon
personen
Even geduld...
2
sjalotjes, fijngesnipperd
1
el
ras-el-hanout
2
l
kippenbouillon
1
klontje
(gezouten) boter
Romige pastinaaksoep met gember en kokosmelk verwarmt met een zachte, aromatische smaak en een licht pittig accent van verse gember en ras el hanout. Sjalot en prei worden zacht gestoofd, de pastinaak wordt meegekookt in kippenbouillon en alles daarna gemixt tot een zijdezachte soep. Ideaal als troostrijk voorgerecht of vullende lunch in de herfst en de winter.
Stappenplan om recept “Pastinaaksoep met gember en kokosmelk” te bereiden
1.
Snijd de sjalotjes en de prei fijn. Smelt een klontje boter in een grote pot op het vuur. Doe de sjalotjes en de prei er in en laat zachtjes stoven. Voeg vervolgens de pastinaakblokjes en de gember toe. Kruid met ras el hanout en bevochtig met kippenbouillon. Laat 20 tot 25 minuten koken. Voeg nog een klontje boter toe en de kokosmelk. Mix het geheel tot een gladde soep.
