Pastinaaksoep met gember en kokosmelk

Pastinaaksoep met gember en kokosmelk
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma Apero-Dining
Hoeveelheid Ingrediënt
2 sjalotjes, fijngesnipperd
1 stengel prei, in stukjes
4 pastinaken, geschild en in blokjes
1 el ras-el-hanout
2 l kippenbouillon
1 klontje (gezouten) boter
1 cm gember, in kleine stukjes
1 l kokosmelk
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de sjalotjes en de prei fijn. Smelt een klontje boter in een grote pot op het vuur. Doe de sjalotjes en de prei er in en laat zachtjes stoven. Voeg vervolgens de pastinaakblokjes en de gember toe. Kruid met ras el hanout en bevochtig met kippenbouillon. Laat 20 tot 25 minuten koken. Voeg nog een klontje boter toe en de kokosmelk. Mix het geheel tot een gladde soep.