Pastinaak-rode bietenpuree met zalmballetjes

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting

Proef mee van onze recepten boordevol goeie ingrediënten en veel smaak, om je vol energie aan het nieuwe jaar te laten starten

Proef mee van onze recepten boordevol goeie ingrediënten en veel smaak, om je vol energie aan het nieuwe jaar te laten starten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 pastinaken
1 gekookte rode biet
500 gr verse zalm (zonder graten)
2 el rode currypasta
1 el sojasaus
enkele takjes koriander
1 snuifje zout
1 snuifje peper

Bereiden:

Schil de pastinaken, snijd ze in stukjes en stoom ze gaar.

Doe de zalm samen met de rode currypasta, de sojasaus, de koriander, een snuifje peper en een snuifje zout in de blender en mix tot zalmgehakt. Rol nu balletjes van de zalm.

Smelt een lepeltje kokosolie in een pan en bak er de zalmballetjes in.

Voeg de rode biet bij de pastinaken en mix tot puree.

Serveer de balletjes samen met de puree. Werk af met enkele blaadjes verse koriander.

Met dank aan

Grohe

Inspiratie & blog