Pastinaak-rode bietenpuree met zalmballetjes

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting

Ingrediënten

4 persoon personen Even geduld...
6 pastinaken
1 gekookte rode biet
500 gr verse zalm (zonder graten)
2 el rode currypasta
1 el sojasaus
enkele takjes koriander
1 snuifje zout
1 snuifje peper

Romige pastinaakpuree gemengd met aardse rode biet en pittige zalmballetjes brengt frisse Aziatische accenten naar je bord. De zalm wordt in de blender tot gehakt met rode currypasta, sojasaus en koriander en kort gebakken in kokosolie, terwijl de pastinaken gestoomd en met de biet gemixt worden voor een zijdezachte puree. Ideaal als lichte avondmaaltijd in lente of herfst, snel genoeg voor doordeweeks en smaakvol genoeg voor gasten.

Stappenplan om recept “Pastinaak-rode bietenpuree met zalmballetjes ” te bereiden

1.

Schil de pastinaken, snijd ze in stukjes en stoom ze gaar.

2.

Doe de zalm samen met de rode currypasta, de sojasaus, de koriander, een snuifje peper en een snuifje zout in de blender en mix tot zalmgehakt. Rol nu balletjes van de zalm.

3.

Smelt een lepeltje kokosolie in een pan en bak er de zalmballetjes in.

4.

Voeg de rode biet bij de pastinaken en mix tot puree.

5.

Serveer de balletjes samen met de puree. Werk af met enkele blaadjes verse koriander.

Met dank aan
Grohe

Inspiratie & blog