Pastinaak-rode bietenpuree met zalmballetjes

Pastinaak-rode bietenpuree met zalmballetjes
Een recept van Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma De Gezonde Goesting

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
6 pastinaken
1 gekookte rode biet
500 gr verse zalm (zonder graten)
2 el rode currypasta
1 el sojasaus
enkele takjes koriander
1 snuifje zout
1 snuifje peper
kokosolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de pastinaken, snijd ze in stukjes en stoom ze gaar.

Doe de zalm samen met de rode currypasta, de sojasaus, de koriander, een snuifje peper en een snuifje zout in de blender en mix tot zalmgehakt. Rol nu balletjes van de zalm.

Smelt een lepeltje kokosolie in een pan en bak er de zalmballetjes in.

Voeg de rode biet bij de pastinaken en mix tot puree.

Serveer de balletjes samen met de puree. Werk af met enkele blaadjes verse koriander.

Beoordeling

Geef jouw score