Pastinaak-rode bietenpuree met zalmballetjes

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting

Achter elke maaltijd schuilt een nostalgisch verhaal, ontdek ze allemaal!

Achter elke maaltijd schuilt een nostalgisch verhaal, ontdek ze allemaal!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 pastinaken
1 gekookte rode biet
500 gr verse zalm (zonder graten)
2 el rode currypasta
1 el sojasaus
enkele takjes koriander
1 snuifje zout
1 snuifje peper

Bereiden:

Schil de pastinaken, snijd ze in stukjes en stoom ze gaar.

Doe de zalm samen met de rode currypasta, de sojasaus, de koriander, een snuifje peper en een snuifje zout in de blender en mix tot zalmgehakt. Rol nu balletjes van de zalm.

Smelt een lepeltje kokosolie in een pan en bak er de zalmballetjes in.

Voeg de rode biet bij de pastinaken en mix tot puree.

Serveer de balletjes samen met de puree. Werk af met enkele blaadjes verse koriander.

Met dank aan
Grohe

Inspiratie & blog