Schil de pastinaken, snijd ze in stukjes en stoom ze gaar.
Doe de zalm samen met de rode currypasta, de sojasaus, de koriander, een snuifje peper en een snuifje zout in de blender en mix tot zalmgehakt. Rol nu balletjes van de zalm.
Smelt een lepeltje kokosolie in een pan en bak er de zalmballetjes in.
Voeg de rode biet bij de pastinaken en mix tot puree.
Serveer de balletjes samen met de puree. Werk af met enkele blaadjes verse koriander.
'Meer Gezonde Goesting' is het tweede kookboek van blogster, foodie en njam!-gezicht Steffi Vertriest. Dankzij de vele overweldigende reacties op het tv-programma en het gelijknamige boek 'De Gezonde Goesting' stond Steffi te trappelen van ongeduld om opnieuw haar beste, gezondste en lekkerste recepten te bundelen.
Met de recepten in 'Meer Gezonde Goesting' slaagt Steffi, en dus nu ook jij, er in om de dag rond gezond te eten: van ontbijt tot feestelijke hapjes en heeft ze nu extra aandacht voor kidsproof gerechten. Dit alles aangevuld met tips en weetjes om die gezonde levensstijl makkelijk te maken en vol te houden!
