Pastinaak-aardappelkoekjes met blauwe kaascrème

Een recept van Philippe Van den Bulck

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 grote frietaardappel
2 grote pastinaken
2 el fijne bloem
1 groot ei
0,5 citroen, het sap
6 takjes verse oregano
1 teentje look
peper
zout
100 gr blauwe kaas
3 el zure room

Bereiden:

Rasp de aardappel en de pastinaak op een groenteschaaf of rasp, doe alles in een kom en roer het sap van 1/2 citroen erdoor. Leg de geraspte pastinaak en aardappel op een doek en wring er zoveel mogelijk vocht uit.

Bestuif met de bloem en meng snel. Meng er vervolgens het losgeklopte ei, de fijngesnipperde oregano en de knoflook door en breng op smaak met peper van de molen en zeezout.

Roer de Roquefortkaas romig en meng er snel de zure room door, kruid lichtjes met peper en zout indien nodig.

Verhit een scheutje olie in een pan en leg 3 à 4 eetlepels van de mengeling in de pan, vorm ze bij en bak ze goudbruin aan beide zijden. Laat de latkes uitlekken op keukenpapier.

Serveer met de blauwe kaascrème.

Inspiratie & blog