Pastinaak-aardappelkoekjes met blauwe kaascrème

Een recept van Philippe Van den Bulck

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 grote frietaardappel

2 grote pastinaken

2 el fijne bloem

1 groot ei

0,5 citroen, het sap

6 takjes verse oregano

1 teentje look

peper

zout

100 gr blauwe kaas

3 el zure room

Knapperige aardappel en pastinaakkoekjes met een romige blauwe kaascrème vormen een smaakvolle combinatie van hartig, fris en licht pittig door oregano en knoflook. De geraspte groenten worden uitgewrongen en snel in de pan gebakken tot goudbruin en krokant, met een vleugje citroen voor frisheid. Perfect als borrelhap, bijgerecht of warme winterse lunch die snel op tafel staat.

Stappenplan om recept “Pastinaak-aardappelkoekjes met blauwe kaascrème” te bereiden

1.

Rasp de aardappel en de pastinaak op een groenteschaaf of rasp, doe alles in een kom en roer het sap van 1/2 citroen erdoor. Leg de geraspte pastinaak en aardappel op een doek en wring er zoveel mogelijk vocht uit.

2.

Bestuif met de bloem en meng snel. Meng er vervolgens het losgeklopte ei, de fijngesnipperde oregano en de knoflook door en breng op smaak met peper van de molen en zeezout.

3.

Roer de Roquefortkaas romig en meng er snel de zure room door, kruid lichtjes met peper en zout indien nodig.

4.

Verhit een scheutje olie in een pan en leg 3 à 4 eetlepels van de mengeling in de pan, vorm ze bij en bak ze goudbruin aan beide zijden. Laat de latkes uitlekken op keukenpapier.

5.

Serveer met de blauwe kaascrème.

Toon volledig recept & ingrediënten