Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
400
gr
bucatini pasta
4
el
broodkruim
4
el
peterselie, fijngehakt
2
teentjes
look, fijngehakt
6
ansjovisfilets, opgelegd in olie
1
gedroogde chilipeper, fijngehakt of 1/2 tl gedroogde chilivlokken
4
zongedroogde tomaatjes, in stukjes
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Kook de pasta al dente in gezouten water. Giet af maar vang een deel van het kookvocht op.
Bak in een pan het broodkruim in een klein scheutje olie goudbruin. Meng er vervolgens de helft van de fijngehakte peterselie onder.
Verhit een scheutje olijfolie in een tweede pan op het vuur en stoof er de look samen met de ansjovis, de chiliflakes en de andere helft van de peterselie in aan. Voeg de pasta toe alsook een scheutje kookvocht. Meng alles goed onder mekaar en kruid af met peper van de molen.
Verdeel de pasta over borden en werk af met het krokant gebakken broodkruim, zeste van citroen en stukjes zongedroogde tomaat.
