Pasta molicata

Een recept van Peppe Giacomazza
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr bucatini pasta
4 el broodkruim
4 el peterselie, fijngehakt
2 teentjes look, fijngehakt
6 ansjovisfilets, opgelegd in olie
1 gedroogde chilipeper, fijngehakt of 1/2 tl gedroogde chilivlokken
4 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Kook de pasta al dente in gezouten water. Giet af maar vang een deel van het kookvocht op.

Bak in een pan het broodkruim in een klein scheutje olie goudbruin. Meng er vervolgens de helft van de fijngehakte peterselie onder.

Verhit een scheutje olijfolie in een tweede pan op het vuur en stoof er de look samen met de ansjovis, de chiliflakes en de andere helft van de peterselie in aan. Voeg de pasta toe alsook een scheutje kookvocht. Meng alles goed onder mekaar en kruid af met peper van de molen.

Verdeel de pasta over borden en werk af met het krokant gebakken broodkruim, zeste van citroen en stukjes zongedroogde tomaat.

Uit het boek "Peppe’s Giro d’Italia"

De bekende Italiaanse njam-chef Peppe Giacomazza neemt u mee op Ronde door Italië. In dit prachtige boek vindt u info over de 20 regio's in Italië, fijne weetjes over de specialiteiten en 60 toegankelijke recepten uit die regio's. De recepten zijn -zoals het een goed Italiaans recept betaamt- gemaakt met pure topproducten op een eenvoudige wijze klaargemaakt. Buon Appetito!

Lees meer over Peppe’s Giro d’Italia

Inspiratie & blog

s