Pasta molicata
Ingrediënten
Stappenplan om recept “Pasta molicata” te bereiden
Kook de pasta al dente in gezouten water. Giet afmaar vang een deel van het kookvocht op.
Bak in een pan het broodkruim in een kleinscheutje olie goudbruin. Meng er vervolgens dehelft van de fijngehakte peterselie onder.
Verhit een scheutje olijfolie in een tweede pan ophet vuur en stoof er de look samen met deansjovis, de chiliflakes en de andere helft van depeterselie in aan. Voeg de pasta toe alsook eenscheutje kookvocht. Meng alles goed ondermekaar en kruid af met peper van de molen.
Verdeel de pasta over borden en werk af met hetkrokant gebakken broodkruim, zeste van citroenen stukjes zongedroogde tomaat.
Uit het boek "Peppe’s Giro d’Italia"
De bekende Italiaanse njam-chef Peppe Giacomazza neemt u mee op Ronde door Italië. In dit prachtige boek vindt u info over de 20 regio's in Italië, fijne weetjes over de specialiteiten en 60 toegankelijke recepten uit die regio's. De recepten zijn -zoals het een goed Italiaans recept betaamt- gemaakt met pure topproducten op een eenvoudige wijze klaargemaakt. Buon Appetito!
