Pasta met tomatensaus, olijven, kappertjes en saltimbocca
Ingrediënten
Een smaakvolle Italiaanse maaltijd met smeuïge tagliatelle in een rijke tomatensaus van datterini, olijven en kappertjes, ideaal voor een zomerse of feestelijke avond. Romige mozzarella en salie vullen malse saltimbocca van kalfsvlees die met parmaham worden omwikkeld en snel in de pan worden gebakken. Simpel en snel genoeg voor doordeweeks maar stijlvol genoeg om indruk te maken op gasten.
Stappenplan om recept “Pasta met tomatensaus, olijven, kappertjes en saltimbocca” te bereiden
Pel de knoflook en de rode ui. Snipper fijn en stoof aan in wat olijfolie. Voeg de blikken kerstomaatjes toe. Halveer de olijven en voeg ze samen met de kappertjes toe aan de saus. Laat even goed stoven en kruid met peper en zout.
Laat de mozzarella uitlekken en snijd in sneetjes. Neem de kalfslapjes, kruid met peper en zout en leg op elk lapje een schijfje mozzarella, leg er twee salieblaadjes op en omwikkel met de parmaham.
Kook de tagliatelle beetgaar in gezouten water.
Bak de kalfslapjes in een pan met olijfolie langs beide kanten tot het vlees mooi gaar is.
Serveren:
Schep de pasta in de borden, lepel er de saus over. Schik er de saltimbocca’s van kalfsvlees bij. Werk af met wat verse bladpeterselie of basilicum en serveer.
