Pasta met tomatensaus, olijven, kappertjes en saltimbocca

Pasta met tomatensaus, olijven, kappertjes en saltimbocca
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
4 kalfslapjes
4 sneetjes parmaham
1 bolletje mozzarella
8 blaadjes salie
400 gr tagliatelle
2 blikken datterini kerstomaatjes
100 gr zwarte olijven
3 el kappertjes
1 teentje look
1 rode ui
1 handje bladpeterselie of basilicum
3 el olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de knoflook en de rode ui. Snipper fijn en stoof aan in wat olijfolie. Voeg de blikken kerstomaatjes toe. Halveer de olijven en voeg ze samen met de kappertjes toe aan de saus. Laat even goed stoven en kruid met peper en zout.

Laat de mozzarella uitlekken en snijd in sneetjes. Neem de kalfslapjes, kruid met peper en zout en leg op elk lapje een schijfje mozzarella, leg er twee salieblaadjes op en omwikkel met de parmaham.

Kook de tagliatelle beetgaar in gezouten water.

Bak de kalfslapjes in een pan met olijfolie langs beide kanten tot het vlees mooi gaar is.

Serveren:

Schep de pasta in de borden, lepel er de saus over. Schik er de saltimbocca’s van kalfsvlees bij. Werk af met wat verse bladpeterselie of basilicum en serveer.

Beoordeling