Pasta met gamba's, venkel en pastis

Pasta met gamba's, venkel en pastis
Een recept van Jeroen De Pauw
Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr pasta
24 gamba's
1 flinke scheut pastis
1 venkel
2 bakjes kerstomaten
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de pasta al dente in flink gezouten water. Pel de gamba’s, maar laat het staartje eraan. Snij ze horizontaal tot de helft in tweeën: op die manier kun je gemakkelijk het darmkanaal verwijderen en krullen ze mooi open tijdens het bakken. Bak de gamba’s in hete olijfolie en kruid met peper en zout. Blus ze met een flinke scheut pastis.

Was de venkel en snipper hem fijn. Hou het loof bij voor de afwerking. Het proeft sterk naar anijs en ziet eruit als dille. Voeg de fijngesnipperde venkel bij de gamba’s. Voeg er ook de kerstomaten aan toe en laat alles een paar minuten stoven. Kruid eventueel n og even bij met peper en zout.

Doe er de pasta bij en wok alles kort door elkaar. Dresseer op borden en werk verder af met het loof van de venkel.