Pasta e fagioli

Pasta e fagioli
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr bruine bonen (Borlotti, 24u geweekt)
1 varkenshammetje
2 wortels, geraspt en in grove stukken
1 preiwit, in grove stukken
1 stengel selder, in grove stukken
200 gr verse pasta
1 ciabatta
Parmezaan
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng water aan de kook. Doe hier het varkenshammetje en de bruine bonen in. Voeg de grof gesneden wortelen, selder en prei toe. Laat zachtjes koken gedurende  een uurtje.

Maak ondertussen de pasta.

Haal het hammetje uit de soep. Schep de meeste bonen en de andere groentjes uit de bouiilon en mix ze fijn tot een crème. Giet de crème vervolgens terug bij de soep . Voeg ook de verse pasta en een scheutje olijfolie toe en laat deze gedurende 5 à 6 minuten garen op hoog vuur. Breng als laatste extra op smaak met peper en zout.

Versnijd het hammetje en doe de stukjes terug in de soep.

Serveren:

Schep de soep in een diep bord. Rasp er een beetje Parmezaan over en besprenkel met olijfolie. Serveer met sneetjes ciabatta.