Passata

Bereiden:

Snijd de tomaten in vieren en haal de zaadjes er uit. Snijd de tomatenpartjes vervolgens in blokjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Doe de tomatenblokjes erbij en laat ze gedurende een half uurtje op een matig vuurtje sudderen onder deksel.

Haal de tomaten nu door de passe-vite.

Giet de passata in glazen flessen en giet er nog een klein scheutje olijfolie bovenop. Sluit de flessen af en steriliseer ze vervolgens in kokend water.

Tip: Deze passata kan je tot een jaar op een donkere, droge plaats bewaren.