Passata
Ingrediënten
Zelfgemaakte passata van San Marzano tomaten geeft een volle, zonrijke smaak aan pastasauzen, soepen en stoofpotten. Met alleen verse tomaten en een scheut olijfolie laat je ze zachtjes sudderen, zeef je ze met een passevite en conserveer je ze door te steriliseren voor een langdurige voorraad. Simpel, traditioneel en perfect om in te maken na de zomeroogst.
Stappenplan om recept “Passata” te bereiden
Snijd de tomaten in vieren en haal de zaadjes er uit. Snijd de tomatenpartjes vervolgens in blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Doe de tomatenblokjes erbij en laat ze gedurende een half uurtje op een matig vuurtje sudderen onder deksel.
Haal de tomaten nu door de passe-vite.
Giet de passata in glazen flessen en giet er nog een klein scheutje olijfolie bovenop. Sluit de flessen af en steriliseer ze vervolgens in kokend water.
Tip:Deze passata kan je tot een jaar op een donkere, droge plaats bewaren.
