Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Peppe's Toscane
Hoeveelheid Ingrediënt
3 tomaten
1 teentje look
100 ml water
1 el basilicum, fijngehakt
1 stengel selder
1 zoutloos brood
enkele sneetjes Italiaanse ham & salami
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de tomaten in blokjes. Bak ze samen met een teentje look in een scheutje olijfolie.  Kruid met peper en zout. Bevochtig de tomaatjes met een scheut water en voeg vervolgens de fijngehakte basilicum toe. Laat even pruttelen.

Haal de tomaten door de passe-vite en vang de tomatenpulp op in een kom.

Snij de stengel selder fijn. Stoof aan in een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Voeg de tomatenpulp toe.

Snij het zoutloos brood in sneetjes. Verwijder de korst en maak er vervolgens blokjes van. Voeg bij de tomatenpulp en laat gedurende 10 minuten pruttelen. Voeg voor extra smaak nog wat fijngehakte basilicum toe.

Snij opnieuw enkele sneetjes van het zoutloos brood en bak ze krokant.

Serveren:

Schep de papa al pomodore in kommetjes. Besprenkel met een klein beetje olijfolie en kruid met peper en zout. Werk af met een blaadje verse basilicum en serveer samen met de krokante sneetjes brood, de Italiaanse ham en salami.