Italiaanse tomatensaus

Italiaanse tomatensaus
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Njamma Mia!
Hoeveelheid Ingrediënt
3 tomaten (Roma of San Marzano)
1 rode ui, fijngehakt
olijfolie
basilicum
Recept afdrukken

De tomaat is de koningin van de Italiaanse keuken. Italianen werken vaak met passata (tomatenpulp) uit blik of bokaal van een goed merk, maar echte mamma’s maken hun tomatensaus zelf. Dat kan met dit recept.

Bereiden:

Blancheer de tomaten door ze kort te koken en vervolgens af te spoelen met koud water. Snijd de tomaten in partjes.

Bak de ui glazig in olijfolie. Voeg de tomatenpartjes bij de ui en laat 5 à 10 minuten garen. Haal de tomaten door de passe-vite.

Presenteer de saus met een blaadje basilicum