Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
el
Delizio zonnebloemolie
2
teentjes
look, geperst
1
el
currypoeder
1
tl
ras-el-hanout
peper - zout
500
gr
scampi
peper - zout
250
gr
parelcouscous
1
handje
verse peterselie, fijngehakt
1
courgette, in halve maantjes
2
el
Delizio zonnebloemolie
peper - zout
Bereiden:
Meng alle ingrediënten voor het currysausje onder elkaar in een kommetje.
Kook de parelcouscous al dente in gezouten water. Giet af en doe in een grote kom.
Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan een grillpan op het vuur en bak er vervolgens de groentjes in tot ze beetgaar zijn. Haal ze uit de pan en voeg bij de parelcouscous.
Rijg de scampi op houten stokjes en smeer ze in met een lepel van het currysausje. Verhit opnieuw een klein scheutje zonnebloemolie in de grillpan op het vuur en grill er de spiesjes in tot de scampi net gaar zijn.
Meng de rest van het currysausje nog onder de parelcouscous en de groentjes. Verdeel over borden. Schik er een scampispiesje bovenop en werk nog af met extra peterselie.
