Papilotte van pladijs

Papilotte van pladijs
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Urban Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
2 pladijsfilets
1 stukje gerookte paling
4 aardappelen
1 el peterselie, fijngehakt
0,5 ui, in ringen
1 tomaat, in schijfjes
50 gr wakame, geweekt
4 champignons, in schijfjes
0,5 stengel groene selder, fijngehakt
0,5 citroen, in schijfjes
250 ml visfumet
witte peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Fileer de pladijs.  Snij de gerookte paling in stukjes.

Kook de aardappelen gaar, verwijder de schil en snij ze in plakjes.

Bekleed een kommetje met zilverpapier en doe hierin een stuk pladijs en een stukje gerookte paling. Leg hier nog enkele aardappelschijfjes, peterselie, uienringen, een schijfje tomaat, wakame, champignons, groene selder en een schijfje citroen bij. Kruid met peper en zout. Overgiet elke papillot met 2 eetlepels visfumet en vouw ze vervolgens dicht.

Leg de papillotten op de barbecue en laat ongeveer 5 minuutjes garen alvorens te serveren.