Papillot van kokkels en amandes

Papillot van kokkels en amandes
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Urban Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr kokkels en amandes (mix)
2 sjalotjes
1 stengel selder
0,5 teentje look
200 ml witte wijn
1 klontje boter
1 el dragon, fijngehakt
snuifje zout
1 takje tijm
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de sjalotjes en de stengel selder fijn. Stoof aan in de witte wijn samen met de look, een klontje boter, een snuifje zout en een takje tijm.

Maak verschillende papillotten van zilverpapier en doe hierin enkele kokkels en enkele amandes. Overgiet met enkele lepeltjes van de jus en bestrooi met fijngehakte dragon, lente-ui en zwarte peper.

Zet op de grill gedurende 5 minuten.

Serveren:

Serveer in een diepe schaal met brood.