Papillot van kokkels en amandes

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Urban Barbecue

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

500 gr kokkels en amandes (mix)

2 sjalotjes

1 stengel selder

0,5 teentje look

200 ml witte wijn

1 klontje boter

1 el dragon, fijngehakt

zout

1 takje tijm

Kleine papillotjes met kokkels en amandes openen zich tot een geurige mix van zee, witte wijn en boter, met frisse kruidigheid van dragon en tijm. Sjalot, selder en een vleugje look vormen de smaakvolle basis, overgoten met jus en opgeborgen in zilverpapier. Binnen vijf minuten op de grill klaar, perfect als zomers voorgerecht of informeel diner met krokant brood.

Stappenplan om recept “Papillot van kokkels en amandes” te bereiden

1.

Snij de sjalotjes en de stengel selder fijn. Stoof aan in de witte wijn samen met de look, een klontje boter, een snuifje zout en een takje tijm.

2.

Maak verschillende papillotten van zilverpapier en doe hierin enkele kokkels en enkele amandes. Overgiet met enkele lepeltjes van de jus en bestrooi met fijngehakte dragon, lente-ui en zwarte peper.

3.

Zet op de grill gedurende 5 minuten.