Pannenkoeken Mikado
Ingrediënten
Luchtige pannenkoeken gevuld met romige banketbakkerscrème, krokante feuilletine en royaal geraspte chocolade vormen een feestelijk dessert of luxe ontbijt. Twee soorten chocolade en een warme chocoladesaus geven diepe, volle smaak terwijl pannenbakken en snel mengen van het beslag het recept toegankelijk houden. Serveer met een quenelle vanilleijs voor extra zachtheid.
Stappenplan om recept “Pannenkoeken Mikado” te bereiden
Voor het beslag:meng alle ingrediënten kort met de staafmixer.
Voor de chocoladesaus:breng de room aan de kook en giet ze op de chocolade. Voeg vervolgens de boter toe en meng zachtjes.
Voor de banketbakkerscrème:schraap het merg uit het vanillestokje en breng de melk aan de kook met de vanille. Meng alle andere ingrediënten met uitzondering van de boter en giet de melk op dit mengsel. Doe alles samen opnieuw in de kookpot en laat nog even kort doorkoken. Voeg tot slot een klontje boter toe.
Voor de pannenkoeken:Bak de pannenkoeken in een ingeboterde pan, vul ze met de banketbakkerscrème en rol dicht. Bestrooi met de feuilletine en de geraspte chocolade. Leg een quenelle ijs op het bord en werk af met de warme chocoladesaus.
Dien samen op met de pannenkoek.
Tips voor de perfecte pannenkoek
Hoe je de perfecte pannenkoek kan bakken, daar weet njam!-chef Roger van Damme wel raad mee. Lees hier zijn tips!
Even terug naar de basis
Gebruik het basisrecept voor pannenkoeken als startpunt en geef er daarna je eigen twist aan.
Meer recepten met pannenkoeken?
Zin in meer variatie? Bekijk onze volledige collectie pannenkoekenrecepten.
Uit het boek "Vrijmoed Eenvoud"
Bestel het boek hier
