Ingrediënten
Bereiden:
Doe de zelfrijzende bloem, de kristalsuiker, het bicarbonaat en het zout in een kom. Meng met een garde door elkaar. Klop in een andere kom de karnemelk los met de eieren, smelt de boter en voeg die toe. Doe de natte ingrediënten bij de droge en meng alles voorzichtig door elkaar met een spatel of houten lepel. Gebruik geen garde of klopper, er mogen nog brokjes in je beslag zitten. Dat is beter voor de luchtigheid.
Laat het beslag 20 - 30 minuten rusten op het aanrecht. Zo zal het nog wat dikker worden van textuur.
Verwarm een koekenpan op het vuur en laat er een klontje boter in smelten. Schep er een kleine soeplepel pannenkoekenbeslag in en bak op middelhoog vuur tot er zich belletjes vormen.
Draai de pannenkoek om en bak nog een drietal minuten tot hij mooi goudbruin is. Bij het omdraaien van de pannenkoek is het normaal dat er wat beslag spat in je pan. Duw met je spatel eventueel de randjes terug naar binnen.
Serveer met verse banaan, bosbessen of ander fruit en met ahornsiroop.
