Bereiden:
Maak eerst de bodem:
Meng alle ingrediënten voor de bodem in een grote kom. Neem een springvorm en stort het mengsel hier in uit. Druk stevig aan en bak de bodem gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Maak de vulling:
Meng de platte kaas, de zure room, de rietsuiker en de vanillesuiker tot een homogene massa.
Verwarm het citroensap zachtjes in een steelpannetje op het vuur en voeg er de blaadjes gelatine aan toe. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en meng het dan onder de kaasmassa.
Klop de room half op en spatel deze samen met de citroenzeste onder de massa. Voor een felgele taart kan je optioneel enkele druppels gele kleurstof toevoegen.
Giet de kaasmassa nu in de springvorm op de chocoladebodem. Plaats de cheesecake minimum vier uur in de koelkast om op te stijven.
Serveren:
Haal de cheesecake uit de springvorm en decoreer ze met enkele suikereitjes.
