Ovenschotel in laagjes

Ovenschotel in laagjes
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek De Dagschotel
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
6 middelgrote (zacht kokende) aardappelen
1 scheut water
100 g kristalsuiker
1/4 citroen
9 middelgrote appelen
500 g rundsgehakt
1 ajuin, gesnipperd
1 scheutje melk
3 el paneermeel
boter - peper - zout - nootmuskaat
extra: passe-vite - ovenschaal
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen en kook gaar in licht gezouten water.

Breng het water samen met de suiker en het sap van het uitgeknepen partje citroen aan de kook. Schil ondertussen de appelen en verwijder het klokhuis. Snijd de appelen in partjes en voeg toe aan de siroop. Zet het deksel op de kookpot en laat rustig pruttelen tot de appelen zacht zijn.

Bak het rundsgehakt kort aan in een hete pan met een klontje gesmolten boter. Breng het vlees op smaak met peper en zout en meng de ajuin eronder. Bak de ajuin enkele minuten mee en roer regelmatig om.

Giet de aardappelen af en haal ze door de passe-vite. Smelt een klontje boter in een kookpot en giet er een scheutje melk bij. Doe de puree erbij en breng op smaak met nootmuskaat en peper. Meng alles goed en proef of er nog zout bij moet.

Verwarm de oven voor op 200°C. Beboter de ovenschotel en schep het vlees erin. Verdeel hier bovenop de appelmoes en werk af met de puree. Strooi het paneermeel erover en verdeel er nog enkele kleine klontjes boter over.

Bak af:

Zet de ovenschotel een kwartiertje in de oven totdat alles een goudbruin korstje heeft.

Beoordeling

Geef jouw score