Hachis parmentier
Deze klassieke Franse ovenschotel combineert smeuïge aardappelpuree met kruidig gemengd gehakt, zachte gestoofde uien en wortel en een goudbruine kaaskorst. Door het gehakt rustig te stoven en de bloemige aardappelen te pureren met melk, boter en eidooier ontstaat een romige textuur die mooi contrasteert met de krokante gratinlaag. Ideaal als troostrijke maaltijd voor een familie-etentje of een gezellige winteravond.
Stappenplan om recept “Hachis parmentier” te bereiden
Snipper de ui, de sjalot en de look fijn. Snijd de wortel in brunoise.
Stoof de wortel aan in een beetje boter. Voeg dan de ui, sjalot en look toe. Laat enkele minuutjes stoven tot de ui en de sjalot glazig worden. Voeg het gehakt toe en laat rustig gedurende 10 minuutjes bakken onder voortdurend roeren.
Kook de aardappel gaar in gezouten water en stamp ze fijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg nog melk, een eidooier en boter toe om de puree mooi smeuïg te maken.
Doe het gehakt in een ovenschotel of individuele ovenschoteltjes en dek af met de aardappelpuree. Strooi er de gemalen kaas over.
Zet in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 10 minuten en gril totdat de kaas mooi goudbruin is.
