Orzo salade met gedroogde abrikoos en geitenkaas

Orzo salade met gedroogde abrikoos en geitenkaas
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr orzo
100 gr gedroogde abrikozen
1 handje pistachenootjes
1 handje walnoten
3 el olijfolie
1 kl Provençaalse kruiden
1 handje bladpeterselie, fijngehakt
1 rolletje verse geitenkaas zonder korst
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de orzo beetgaar in gezouten water. Snijd de gedroogde abrikozen in stukjes. Hak de pistachenoten en de walnoten fijn. 

Giet de orzo af en als hij gaar is. Meng er de olijfolie onder. Kruid met peper en zout en de Provençaalse kruiden. 

Hak de bladpeterselie fijn en meng onder de orzo met de stukjes abrikoos en de fijngehakte noten. Doe alles in een kom en werk af met wat verkruimelde geitenkaas.