Oosterse wortelgazpacho

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in In de mix 2
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
550 gr wortels
250 ml kokosmelk
2 el rode wijnazijn
1 tl rode currypasta
1 stengel limoengras (het witte stukje)
1 teentje look
1 scheutje water
peper - zout
1 el geroosterde pinda's
kiemgroentjes
sesamzaadjes

Bereiden:

Schil de wortels en snijd ze in stukjes. Kook de stukjes gaar in gezouten water en giet ze af. Doe ze in de blender en voeg er nog de overige ingrediënten voor de gazpacho aan toe. 

Werk af met geroosterde pinda’s, kerstomaatjes, kiemgroentjes, sesamzaadjes en koriander.

Met dank aan

Stoffels Tomaten Zwilling

Inspiratie & blog