Oosterse wortelgazpacho
Fotografie © Stephanie Bex
Een recept van
Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma
In de mix 2
Met dank aan
Soep
Ontdek meer recepten in de categorie Soep
Groenten
Ontdek meer recepten in de categorie Groenten
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| Voor de gazpacho: | |
| 550 gr | wortels |
| 250 ml | kokosmelk |
| 2 el | rode wijnazijn |
| 1 tl | rode currypasta |
| 1 stengel | limoengras (het witte stukje) |
| 1 teentje | look |
| 1 scheutje | water |
| peper - zout | |
| Voor de afwerking: | |
| 1 el | geroosterde pinda's |
| Stoffels kerstomaatjes | |
| kiemgroentjes | |
| sesamzaadjes | |
| koriander | |
Bereiden:
Schil de wortels en snijd ze in stukjes. Kook de stukjes gaar in gezouten water en giet ze af. Doe ze in de blender en voeg er nog de overige ingrediënten voor de gazpacho aan toe.
Werk af met geroosterde pinda’s, kerstomaatjes, kiemgroentjes, sesamzaadjes en koriander.
