Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
300
gr
kabeljauw
300
gr
zalm
4
tl
currypasta
400
ml
kokosmelk, uit blik
1
paksoi, fijn gesneden
200
gr
sojascheuten
1
plantje
verse koriander
peper - zout
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de kabeljauw en zalm in 4 gelijke stukken.
Meng in een apart kommetje de kokosmelk met de currypasta. Meng tot je een mooi egaal sausje bekomt.
Neem 4 grote stukken bakpapier. Verdeel de paksoi en sojascheuten in het midden van de bakpapiertjes. Leg de stukken zalm op de groenten en draai de randen van het bakpapier langs weerszijden op zodat je een soort snoepje bekomt.
Plooi de bovenkant van het ‘snoepje’ open en overgiet de pakketjes met kokosmelk. Kruid het geheel met peper en zout en plooi de pakketjes opnieuw dicht.
Schuif de papillotten in de oven gedurende 25-30 minuten. Werk af met verse koriander.
