Courgettewafels met gerookte zalm
Ingrediënten
Stappenplan om recept “Courgettewafels met gerookte zalm” te bereiden
Doe de courgette in een propere theedoek en knijp het vocht eruit.
Doe de eieren, de melk, de olie en de kaas in een kom. Meng het geheel met een garde en roer er vervolgens de bloem en het bakpoeder onder. Voeg tot slot de courgettepulp toe en spatel dat onder het beslag. Kruid met peper en zout.
Verhit het wafelijzer tot het goed heet staat. Vet het ijzer in met een klein beetje hittebestendige olie (type arachideolie) en bak goudgele wafeltjes van het beslag.
Leg de wafeltjes op een schaal of plank en werk ze af met de cottagecheese, de komkommerslierten, de rode ui, de gerookte zalm, de takjes dille en de citroenpartjes.
Tip:Liever vegetarisch? Vervang de gerookte zalm dan door een zachtgekookt eitje!
Uit het boek "Meer groenten op je bord"
Groenten zijn gezond, lekker en veelzijdig — en toch eten we er vaak te weinig van. Dit kookboek bewijst dat het anders kan. Zonder streng dieet, zonder moeilijke ingrediënten en zonder vlees of vis te bannen.
In ‘Meer groenten op je bord’ vind je meer dan 60 bekende en geliefde recepten die we een slimme, groenterijke twist gaven. Lekkere pasta’s, hartverwarmende ovenschotels, lichte lunches of zelfs desserts: je favoriete gerechten, maar dan met meer kleur, smaak én vooral meer groenten! Laat je verrassen door creatieve foodswaps, slimme tips en originele combinaties die groenten eindelijk de hoofdrol geven. Toegankelijk, inspirerend en vooral: ongelooflijk lekker!
