Oosterse bouillon met kip

Oosterse bouillon met kip
Een recept van Jeroen De Pauw
Hoeveelheid Ingrediënt
1 soepkip
1 stronk gember
2 stengels citroengras
2 teentjes knoflook
2 sjalotten
1 bussel koriander
2 kippenbouillonblokjes
200 gr sojascheuten
1 bussel lente-ui
sesamzaadjes
sesamolie
sojasaus
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de soepkip in een soepkom en overgiet met water. Snij de gember, het citroengras, de knoflook, de sjalotten en de koriandersteeltjes in stukjes en voeg alles toe aan het water. Doe er ook twee kippenbouillonblokjes bij en laat ongeveer een uurtje koken. Giet de bouillon door een fijne zeef en zet hem meteen in de koelkast. Door de koude zal het vet van de bouillon stollen en kun je het overtollige vet later makkelijk verwijderen.

Haal het vlees van de kip, trek het in stukjes en leg ze in een kom. De karkas van de kip mag je weggooien. Voeg de sojascheuten, de korianderblaadjes en de fijngesneden lente-uitjes bij de stukjes kip.

Haal de bouillon uit de koelkast en schep er met een pollepel het overtollige vet af. Warm de bouillon weer op. Doe de kip en de groentjes in een diep bord en overgiet met de hete bouillon. Strooi wat sesamzaadjes over de soep en
druppel er een beetje sesamolie over. Voeg er per bord een eetlepel sojasaus aan toe. Serveer eventueel met kleefrijst.

Tip: Maak de bouillon de dag voordien.