Ontbijtbagel met avocado, spek en ei

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Stephanie Bex ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 bagels
0,5 limoen, het sap
12 plakjes ontbijtspek
4 eieren
peper - zout

Bereiden:

Leg de plakjes ontbijtspek op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met de ahornsiroop en bak ze 15 minuutjes op 180 graden in de oven.

Haal het vruchtvlees uit de avocado’s en prak ze fijn. Meg er limoensap, kerstomaatjes, peper en zout aan toe.

Snijd de bagels open en toast de onderkanten kort in een droge pan op het vuur. Leg daarna de bovenkanten in de pan en breek boven elk kuiltje een ei. Dek de pan af met een deksel en laat stollen.

Besmeer de onderste bagelhelften met de guacamole en leg er enkele sneetjes spek op. Zet er vervolgens de bovenste helften nog terug op en werk af met peper en zout van de molen.

Inspiratie & blog