One pot margharita met ciabatta lookbroodjes

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 el Parmezaan
2 teentjes geperst look
100 ml rode wijn
600 gr tomatenblokjes, uit blik
1 tl gedroogde basilicum
1 tl gedroogde oregano
150 gr roomkaas
2 el Parmezaan
1 bol burrata
verse basilicum
verse oregano
peper - zout
1 ciabatta
70 gr boter
2 teentjes geperste look
1 el gedroogde peterselie

Bereiding: 

Verwarm de oven op 180°C. Leg de tomatenschijfjes verspreid over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met peper, zout en Parmezaan. Schuif ze in de oven gedurende 10 minuten.

Fruit de ui en look in olijfolie en blus met balsamicoazijn en rode wijn. Laat even inkoken en voeg de tomatenblokjes toe. Kruid met peper, zout, basilicum en oregano en laat pruttelen gedurende 10 minuten.

Meng de roomkaas met de geraspte kaas en Parmezaan.

Schenk de tomatensaus in een ovenschotel en leg de lepels roomkaas verspreid over de saus. Trek de burrata uit mekaar en verdeel ze over het geheel. Schuif in de oven gedurende 20-25 minuten tot hij begint te borrelen en de kaas bruin is.

Meng de boter met de look en peterselie. Maak insnijdingen in het ciabattabrood en doe er de lookboter in. Leg het brood in de oven gedurende 5 minuten tot de boter gesmolten is.

Werk de schotel af met verse oregano en basilicum en serveer met het lookbrood.

Inspiratie & blog