Oliebollen

Oliebollen
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de oliebollen:
400 gr lauwe melk
28 gr verse gist
28 gr suiker
35 gr eierdooiers
55 gr eiwit
460 gr bloem
mespuntje zout
Voor de afwerking:
bloemsuiker
frituurpan
Recept afdrukken

Bereiden:

Voor de oliebollen:
Doe de lauwe melk, de gist en het vanillemerg in de mengkom van een keukenmachine of in een beslagkom. Voeg al kloppend de suiker en de dooiers toe. Klop het eiwit tot schuim en voeg dit eveneens toe aan het beslag. Spatel er ten slotte de gezeefde bloem door. Doe er een mespuntje zout bij en laat minstens 1,5 uur rijzen.

Voor de afwerking:

Verhit de friteuse tot 180°C. Schep een bolletje deeg in de frituurpan. Bak niet meer dan vier of vijf oliebollen per keer, anders koelt het vet te veel af. 

Zorg ervoor dat de bollen niet aan mekaar kleven.  Bak de oliebollen in vijf minuten gaar en laat deze uitlekken op keukenpapier. 

Strooi flink wat bloemsuiker over de oliebollen voor het serveren.

Beoordeling