Bereiden:
Gebruik een keukenhanddoek en een oestermes om de oesters te openen. Leg een oester in je handpalm en steek de scherpe kant van het oestermes in de gleuf tussen de twee schelphelften. Sluit je hand en beweeg vervolgens het mes van je weg zodat je de schelp mooi openmaakt. Let er daarbij op dat er niet te veel stukjes schelp in de oester terechtkomen. Snijd vervolgens de oesters nog los van de onderste schep.
Serveer de oesters op geschaafd ijs en werk ze af met enkele druppeltjes citroensap en peper.