Oesters op ijs
Frisse, ziltige oesters op geschaafd ijs vormen een elegant en feestelijk voorgerecht voor zomerse borrels of een verfijnd diner. Het eenvoudige recept legt de nadruk op de pure smaak van de oester, afgewerkt met enkele druppels citroen en een snufje peper, en vraagt alleen om het juiste openen met een oestermes. Snel te bereiden en ideaal binnen een zeevruchtenmenu, het knapperende ijs houdt de oesters koel en accentueert hun delicate textuur.
Stappenplan om recept “Oesters op ijs” te bereiden
Gebruik een keukenhanddoek en een oestermes om de oesters te openen. Leg een oester in je handpalm en steek de scherpe kant van het oestermes in de gleuf tussen de twee schelphelften. Sluit je hand en beweeg vervolgens het mes van je weg zodat je de schelp mooi openmaakt. Let er daarbij op dat er niet te veel stukjes schelp in de oester terechtkomen. Snijd vervolgens de oesters nog los van de onderste schep.
Serveer de oesters op geschaafd ijs en werk ze af met enkele druppeltjes citroensap en peper.
Uit het boek "De Gastentafel"
Een etentje organiseren voor vrienden of familie, leuk! Maar hoe zorg je ervoor dat je niet de hele tijd met potten en pannen in de weer bent terwijl je gasten er zijn? En dat je niets vergeet? Een goede voorbereiding maakt het verschil tussen een stresserende avond of heerlijk ontspannen samenzijn rond een tafel vol lekkers waar jij en je gasten, met volle teugen van kunnen genieten! De Gastentafel serveert 10 menu's die je bijna volledig op voorhand kan maken, voorzien van een handige boodschappenlijst waarop alle ingrediënten staan die je nodig hebt. Maar er is meer! Elk menu wordt voorafgegaan door een overzicht waarop je stap voor stap de voorbereidingen van de gerechten kan volgen. Zo kom je niet voor onaangename verrassingen te staan. Laat je leiden door de njam-chefs, blijf ontspannen tijdens het koken en geniet van het vooruitzicht op een gezellige avond!
