Noedelsalade met warmgerookte zalm en edamame

Foto: Wout Hendrickx ©

Noedelsalade met warmgerookte zalm en edamame

Name: Noedelsalade met warmgerookte zalm en edamame
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Oosters
Ingredients: 400 gr sobanoedels; 2 warmgerookte zalmfilets; 150 gr voorgegaarde edamameboontjes; 4 mini-komkommers; 6 radijzen; 1 mango; 2 lente-uitjes; 6 el sojasaus; 2 el sesamolie; 2 limoenen; 1 mespunt gedroogde chilivlokken; 2 el gefrituurde uitjes; 1 el sesamzaadjes

Een recept van Manon Van Aerschot uit het boek Lekker Simpel

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

400 gr sobanoedels

2 warmgerookte zalmfilets

150 gr voorgegaarde edamameboontjes

4 mini-komkommers

6 radijzen

1 mango

2 lente-uitjes

6 el sojasaus

2 el sesamolie

2 limoenen

1 mespunt gedroogde chilivlokken

2 el gefrituurde uitjes

1 el sesamzaadjes

Deze frisse noedelsalade combineert sobanoedels met warmgerookte zalm, edamame en zoete mango voor een perfecte mix van rokerig, zoet en citrusachtig. Met komkommer, radijs en een sojasaus-sesamdressing is het een Aziatisch geïnspireerde, snelle maaltijdsalade ideaal als lichte lunch, zomers bijgerecht of voor een informele picknick. De soba wordt kort gekookt en afgekoeld waarna alles gemengd en afgewerkt wordt met gefrituurde uitjes en sesamzaad voor extra textuur.

Stappenplan om recept “Noedelsalade met warmgerookte zalm en edamame” te bereiden

1.

Kook de sobanoedels gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet ze dan af en laat ze schrikken onder koud water. Pers het sap van 1 limoen.

2.

Spoel de komkommers en de radijsjes en snijd ze in dunne schijfjes. Schil de mango en snijd in fijne reepjes. Snijd de lente-uitjes fijn. Meng alles onder de sobanoedels samen met de edamame.

3.

Meng er het sap van 1 limoen, de sesamolie, de chilivlokken en de sojasaus onder. Snijd de tweede limoen in partjes.

4.

Scheur de warmgerookte zalmfilets in stukken en schik ze op de noedelsalade. Strooi er de gedroogde gefrituurde uitjes en de sesamzaadjes over en serveer met de partjes limoen.

Toon volledig recept & ingrediënten