Nieuwjaarswafels of lukken
Ingrediënten
Deze klassieke nieuwjaarswafels, ook bekend als lukken, zijn knapperig, licht karamelachtig en perfect voor een winterse feesttafel. Het beslag met blonde kandijsuiker (kinnekessuiker), boter, eieren en een scheut cognac krijgt een nacht rust in de koelkast zodat de smaken zich verdiepen en de wafels na bakken in een ondiep fijngewafeld wafelijzer mooi krokant worden. Heerlijk bij koffie of als zoete traktatie tijdens Oud en Nieuw.
Stappenplan om recept “Nieuwjaarswafels of lukken” te bereiden
Smelt de boter op een zacht vuurtje. Laat afkoelen.
Meng de twee soorten suiker onder elkaar. Roer er de volledige eieren onder. Meng de gesmolten boter en de Cognac onder het beslag. Zeef de bloem bij het beslag. Kneed tot een homogeen deeg. Bedek met vershoudfolie en laat een nacht rusten in de koelkast.
Verhit het wafelijzer op de hoogste stand, gebruik ondiepe fijngewafelde platen. Lepel telkens een ruime koffielepel beslag op de hete bakplaten. Duw het wafelijzer dicht en bak de wafels 2 minuten 15 seconden à 2 minuten 30 seconden.
Laat de wafels afkoelen en hard worden op een rooster. Bewaar in een droge afgesloten doos.
