Nieuwjaarswafels of lukken

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

wafel @coutn wafels Even geduld...
200 gr kristalsuiker
250 gr boter
4 eieren
1 shotglas Cognac
500 gr bloem
wafelijzer met ondiepe platen

Bereiden:

Smelt de boter op een zacht vuurtje. Laat afkoelen.

Meng de twee soorten suiker onder elkaar. Roer er de volledige eieren onder. Meng de gesmolten boter en de Cognac onder het beslag. Zeef de bloem bij het beslag. Kneed tot een homogeen deeg. Bedek met vershoudfolie en laat een nacht rusten in de koelkast.

Verhit het wafelijzer op de hoogste stand, gebruik ondiepe fijngewafelde platen. Lepel telkens een ruime koffielepel beslag op de hete bakplaten. Duw het wafelijzer dicht en bak de wafels 2 minuten 15 seconden à 2 minuten 30 seconden.

Laat de wafels afkoelen en hard worden op een rooster. Bewaar in een droge afgesloten doos.

Inspiratie & blog