Nasi gorgeng met gebakken bloemkoolrijst

Uit het boek Low Carb Lekker & Snel
Foto: Heikki Verdurme ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 g volle rijst of bloemkoolrijst
1 wortel
4 eieren
1 steel lente-ui
1 à 2 el tamari (glutenvrije sojasaus)
knoflook
zwarte komijnzaadjes
peterselie

Bereiden:

Wanneer je volle rijst gebruikt: breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst gaar in een 30-tal minuten. Wanneer je bloemkoolrijst gebruikt: hak de bloemkool fijn tot ‘rijst’ met behulp van een kleine keukenmachine, hakmolen of met de hand.

Snijd de wortel en puntpaprika in kleine blokjes. Verhit een grote bakpan met een lepel olijf- of sesamolie en bak de groenten kort aan (eventueel met een teentje geraspte knoflook). Klop de eieren los in een kommetje en voeg ze toe aan de pan. Gaar op een laag vuur tot roerei bij de groenten. 

Spoel de diepvrieserwtjes onder heet water en snijd de lente-ui in fijne reepjes. Voeg de erwtjes toe aan de pan samen met de (bloemkool) rijst. Breng op smaak met tamari. 

Werk de nasi goreng af met de lente-ui en eventueel wat peterselie en zwarte komijnzaadjes.

Inspiratie & blog