Muffins met aardbeien en witte chocolade

Muffins met aardbeien en witte chocolade
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr patisseriebloem
125 gr witte suiker
2 tl bakpoeder
1 snuifje zout
2 eieren
250 gr Griekse yoghurt
75 gr gesmolten boter
1 tl vanille-extract
150 gr aardbeien
100 gr witte chocoladedruppels
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom en meng goed.

Klop de eieren schuimig in de keukenrobot en voeg vervolgens yoghurt, gesmolten boter en vanille-extract toe. Meng vervolgens met een spatel de droge ingrediënten onder het beslag.

Snijd de kroontjes van de aardbeien en snijd ze vervolgens in vier. Meng deze samen met de witte chocoladedruppels onder het beslag.

Schep telkens een lepel van het beslag in een muffinvormpje met daarin een muffinpapiertje. Bak de muffins nu gedurende 20 minuten op 200 graden. Laat ze even afkoelen alvorens ze te serveren.