Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de airfryer voor: 2 minuten op 200 °C.
Spoel de mosselen grondig in ruim koud water en verwijder de baarden (die kun je er gewoon af trekken). Controleer of alle schelpen gesloten zijn en haal de mosselen met beschadigde schelpen eruit. Als de schelpen zeer vuil zijn, verwijder dit dan met een scherp mesje. Laat de mosselen nadien nog even staan in koud water met een handje zout. Door het hoge zoutgehalte spuwen de mosselen het vuil uit. Laat alle groenten even weken in koud water in een bolkom. Giet de groentjes af door een zeef.
Meng de mosselen met de groenten, ui, knoflook, gember, witte wijn, peterselie, dragon, saffraan en ketchup en giet alles over in de traybake van de airfryer. Leg er enkele klontjes boter op en kruid met peper en zout. Gaar de mosselen 15 minuten op 200 °C in de airfryer. Schep tussendoor 1 à 2 keer om zodat de jus terug over de mosseltjes loopt.
Haal de traybake uit de mand wanneer de mosseltjes geopend zijn. Besprenkel de mosseltjes met het limoensap en -zeste.
Meng de zure room met de graantjesmosterd tot een sausje. Smeer dit over een sneetje brood en dep even in de mosseljus. Serveer met de mosselen.
