Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
bouillonblokje
0,5
el
chilipoeder
1
el
kokosroom
50
gr
maïs uit blik
2
stengels
lente-ui
2
maïstortilla's
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Schil de wortelen en snijd ze in grove stukken. Verhit olijfolie in een grote pot en stoof de wortelen aan. Voeg de gepelde tomaten, een liter water, een bouillonblokje, komijn en chilipoeder toe.
Laat de soep 40 minuten koken. Mix de soep glad en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de tortilla’s in lange sliertjes, bak ze in een hete pan tot ze goudbruin zijn. Let op: de tortilla’s lijken lang niet te bruinen en plots gaat het snel, dus blijf erbij wanneer ze bakken.
Snijd het groene gedeelte van de lente-ui in kleine ringetjes. Werk de soep af met een schep kokosroom, mais, de groene. lente-uiringetjes en sliertjes tortilla.
