Foto: Bramski ©

Mexicaanse soep

Name: Mexicaanse soep
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 500 gr wortelen; 200 gr gepelde tomaten; 1 bouillonblokje; 1/2 el chilipoeder; 1 tl komijn; 1 el kokosroom; 50 gr maïs uit blik; 2 stengels lente-ui; 2 maïstortilla's; peper; zout; olijfolie

Een recept van Michael Sels uit het boek Prikkelbare darmen kookboek

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

500 gr wortelen

200 gr gepelde tomaten

1 bouillonblokje

0,5 el chilipoeder

1 tl komijn

1 el kokosroom

50 gr maïs uit blik

2 stengels lente-ui

2 maïstortilla's

peper - zout

olijfolie

Deze romige Mexicaanse wortelsoep brengt zoete wortelen en gepelde tomaten samen met pittige chilipoeder en warme komijn voor een rijke, troostrijke smaak. Afgewerkt met maïs, een lepeltje kokosroom, ringetjes lenteui en knapperige tortillareepjes is het perfect voor een snelle lunch of verwarmend herfst- en wintergerecht. Stoof de wortelen, pureer tot glad en bak de tortilla’s voor extra textuur.

Stappenplan om recept “Mexicaanse soep” te bereiden

1.

Schil de wortelen en snijd ze in grove stukken. Verhit olijfolie in een grote pot en stoof de wortelen aan. Voeg de gepelde tomaten, een liter water, een bouillonblokje, komijn en chilipoeder toe.

2.

Laat de soep 40 minuten koken. Mix de soep glad en breng op smaak met peper en zout.

3.

Snijd de tortilla’s in lange sliertjes, bak ze in een hete pan tot ze goudbruin zijn. Let op: de tortilla’s lijken lang niet te bruinen en plots gaat het snel, dus blijf erbij wanneer ze bakken.

4.

Snijd het groene gedeelte van de lente-ui in kleine ringetjes. Werk de soep af met een schep kokosroom, mais, de groene. lente-uiringetjes en sliertjes tortilla.

Toon volledig recept & ingrediënten