Mexicaanse soep

Een recept van Michael Sels uit het boek Prikkelbare darmen kookboek
Foto: Bramski ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr wortelen
1 bouillonblokje
0,5 el chilipoeder
1 tl komijn
1 el kokosroom
50 gr maïs uit blik
2 stengels lente-ui
2 maïstortilla's
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Schil de wortelen en snijd ze in grove stukken. Verhit olijfolie in een grote pot en stoof de wortelen aan. Voeg de gepelde tomaten, een liter water, een bouillonblokje, komijn en chilipoeder toe.

Laat de soep 40 minuten koken. Mix de soep glad en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tortilla’s in lange sliertjes, bak ze in een hete pan tot ze goudbruin zijn. Let op: de tortilla’s lijken lang niet te bruinen en plots gaat het snel, dus blijf erbij wanneer ze bakken.

Snijd het groene gedeelte van de lente-ui in kleine ringetjes. Werk de soep af met een schep kokosroom, mais, de groene. lente-uiringetjes en sliertjes tortilla.

Inspiratie & blog