Mexicaanse nachoschotel

Name: Mexicaanse nachoschotel
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 rode ui in ringen; 1,5 paprika (rood groen geel); 1 pakje mini-maïs in stukjes; 2 tomaten in blokjes; 2 el Santa Maria Chili con carne mix; 1 blik zwarte bonen; 2 avocado's; 1 teentje look geperst; 1 limoen het sap; 1 potje zure room; 50 gr geraspte cheddar; 1 zak Santa Maria Nacho chips; enkele blaadjes koriander; olijfolie

Video bekijken

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Comfort food

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 rode ui, in ringen

1,5 paprika (rood, groen, geel)

1 pakje mini-maïs, in stukjes

2 tomaten, in blokjes

2 el Santa Maria Chili con carne mix

1 blik zwarte bonen

2 avocado's

1 teentje look, geperst

1 limoen, het sap

1 potje zure room

50 gr geraspte cheddar

1 zak Santa Maria Nacho chips

enkele blaadjes koriander

olijfolie

Deze Mexicaanse nachoschotel combineert knapperige nacho chips met een warme mix van gefruite paprika, mini-maïs en tomaat, op smaak gebracht met Santa Maria chili con carne mix en zwarte bonen. Romige guacamole van avocado en limoen, zure room en gesmolten cheddar maken het een smaakvol comfortgerecht dat perfect is voor een gezellige borrel of snelle doordeweekse maaltijd. Makkelijk in de pan te bereiden en snel te serveren, ideaal voor zomeravonden en feestjes.

Stappenplan om recept “Mexicaanse nachoschotel” te bereiden

1.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de rode ui in aan. Voeg de reepjes paprika, de stukjes mini-maïs en de tomatenblokjes toe. Kruid met de Santa Maria Chili con carne mix en voeg een scheutje water toe. Laat de groentjes nu op een zacht vuurtje garen.

2.

Maak ondertussen de guacamole. Meng het vruchtvlees van de avocado met het limoensap, een scheutje olijfolie en het geperste teentje look. Kruid met peper en zout en plet met een vork.

3.

Giet de zwarte bonen af en meng ze onder het stoofpotje als de andere groentjes volledig gaar zijn.