Mexicaanse nachoschotel

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Comfort food

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 rode ui, in ringen
1 pakje mini-maïs, in stukjes
2 el Santa Maria Chili con carne mix
1 blik zwarte bonen
1 teentje look, geperst
1 limoen, het sap
1 potje zure room
50 gr geraspte cheddar
1 zak Santa Maria Nacho chips
enkele blaadjes koriander
olijfolie

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de rode ui in aan. Voeg de reepjes paprika, de stukjes mini-maïs en de tomatenblokjes toe. Kruid met de Santa Maria Chili con carne mix en voeg een scheutje water toe. Laat de groentjes nu op een zacht vuurtje garen.

Maak ondertussen de guacamole. Meng het vruchtvlees van de avocado met het limoensap, een scheutje olijfolie en het geperste teentje look. Kruid met peper en zout en plet met een vork.

Giet de zwarte bonen af en meng ze onder het stoofpotje als de andere groentjes volledig gaar zijn.

Serveren:

Steek de nacho’s tussen de groentjes. Werk af met de guacamole, de zure room, cheddarkaas en koriander.

Met dank aan

Santa Maria

Inspiratie & blog