Merveilleux

Merveilleux
Hoeveelheid Ingrediënt
130 gr eiwitten
130 gr fijne kristalsuiker
80 gr bloemsuiker
1 kl cream of tartar (optioneel)
300 gr room
80 gr bloemsuiker
1 vanillestok, het merg
chocoladeschilfers
brésiliennenootjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm je oven voor op 90 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Klop de eiwitten schuimig in je keukenrobot en voeg in drie keer de kristalsuiker toe, vervolgens de bloemsuiker en cream of tartart. Klop tot een stevige meringue.  

Doe de meringue in een spuitzak en knip het topje er af. Spuit 12 à 14 cirkels van ongeveer 5 cm diameter. 

Bak de meringues af voor 1.15 uur tot ze krokant zijn (maar binnenin nog lichtjes zacht). Laat verder afkoelen op een rooster. 

Klop de room samen met bloemsuiker en zaadjes van een vanillestok op tot je een stevige massa krijgt. 

Neem een meringue cirkeltje, spuit er slagroom op, herhaal met een meringue cirkel en spuit opnieuw slagroom op en rond de meringue. Strijk af met een mesje en rol je gebakje voorzichtig door chocoladeschilfers of brésiliennenootjes.