Mediterrane kabeljauwschotel

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
450 gr kerstomaten
1 teentje look, fijngehakt
16 zwarte olijven
4 el kappertjes
3 el olijfolie
enkele takjes verse oregano
tijm, oregano of rozemarijn naar smaak

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de kerstomaten, artisjokharten, paprikastukken, ui, krielaardappelen, knoflook, olijven en kappertjes in de ovenschaal. Meng ze met de kruiden en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met olijfolie en laat gedurende 10 minuten roosteren in de oven.

Haal de ovenschaal uit de oven, verlaag de temperatuur en leg de met peper en zout gekruide visfilets boven op de groenten. Zet de schaal weer in de oven gedurende 15 minuten. Versier met extra takjes oregano.

Tip: Serveer gerust met een extra portie aardappelen als je meer koolhydraten nodig hebt.

Inspiratie & blog