Ingrediënten
Bereiden:
Maak de mosselen:
Spoel de MSC mosselen schoon onder koud water en laat 10 minuten weken, gooi de kapotte en open exemplaren weg. Giet het vocht af.
Maak de saus:
Fruit de ui in een mosselpot op middelhoog vuur met olie en voeg de rode peper toe. Voeg de oregano, Verstegen venkelzaad, ras el hanout en harissa toe. Blus met Elvea gepelde tomaten en laat 3 - 4 minuten zachtjes pruttelen op het vuur van 94°C. Blus met de helft van de visbouillon en breng de saus opnieuw aan de kook. Voeg de mosselen toe en hussel ze tussendoor even door mekaar door ermee te schudden met het deksel op de pot. Kook de mosselen met deksel in 5 - 6 minuten op een vuur van 160°C à 170°C. Voeg na 2-3 minuten de roerbakgroenten en bladpeterselie toe. Schud nog even goed door mekaar en blus met nog wat visbouillon en limoensap. Laat nu nog wat doorkoken op een lager vuur van 130°C à 140°C.
Serveren:
Haal de mosselen van het vuur. Leg er de limoentjes tussen de mosseltjes en werk af met verse peterselie.
MSC keurmerk:
In dit recept maken we gebruik van vis met het MSC-keurmerk. Dit betekent dat de vis op een verantwoorde en duurzame manier is gevangen, met respect voor de oceaan en haar ecosystemen. Door te kiezen voor MSC-gecertificeerde vis help je mee aan het behoud van gezonde visbestanden en draag je bij aan de bescherming van het milieu. Geniet van je maaltijd, wetende dat je een bewuste keuze hebt gemaakt! Meer lezen over het MSC-keurmerk? Dat kan hier!
