Mediterraanse mosselen
Ingrediënten
Deze Mediterrane mosselen in kruidige tomatensaus combineren malse schelpdieren met geroerbakte groenten, venkelzaad, ras el hanout en een tikje harissa voor een warme, ziltige smaak. Je fruit de ui en rode peper, blust met gepelde tomaten en visbouillon en stoomt de mosselen kort onder deksel zodat ze sappig blijven. Garneer met limoen en verse peterselie en serveer als zomers zeevruchtengerecht bij een informeel etentje of snelle doordeweekse maaltijd.
Stappenplan om recept “Mediterraanse mosselen” te bereiden
Maak de mosselen:
Spoel de mosselen grondig onder koud stromend water en laat ze 10 minuten weken. Gooi kapotte en open mosselen die niet sluiten weg. Giet af.
Maak de saus:
Verhit de olijfolie in een grote mosselpot op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig en voeg de rode peper toe.
Doe de oregano, venkelzaad, ras el hanout en harissa erbij en laat kort meebakken tot alles geurt.
Voeg de gepelde tomaten toe en laat 3–4 minuten zachtjes pruttelen. Kruid met peper en zout.
Blus met ongeveer de helft van de visbouillon en breng opnieuw aan de kook.
Gaar de mosselen:
Voeg de mosselen toe, zet het deksel op de pot en kook 5–6 minuten op hoog vuur. Schud tussendoor regelmatig met de pot zodat de mosselen gelijkmatig garen.
Voeg na 2–3 minuten de roerbakgroenten en de helft van de peterselie toe.
Schud opnieuw goed door en voeg indien nodig nog een scheutje visbouillon en een kneepje limoensap toe. Laat nog kort doorkoken op lager vuur.
Serveren:
Haal de pot van het vuur. Leg de limoentjes tussen de mosselen en werk af met de rest van de peterselie. Serveer meteen, liefst met goed brood.
MSC keurmerk: In dit recept maken we gebruik van vis met het MSC-keurmerk. Dit betekent dat de vis op een verantwoorde en duurzame manier is gevangen, met respect voor de oceaan en haar ecosystemen. Door te kiezen voor MSC-gecertificeerde vis help je mee aan het behoud van gezonde visbestanden en draag je bij aan de bescherming van het milieu. Geniet van je maaltijd, wetende dat je een bewuste keuze hebt gemaakt! Meer lezen over het MSC-keurmerk? Dat kan hier!
