Mango chutney

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

0,5 rode ui, zeer fijn gehakt

3 el citroensap

4 el sinaasappelsap

4 el rode wijnazijn

0,5 tl garam masala

0,5 tl kerriepoeder

250 gr mangostukjes (verse of diepvries)

1 el honing

2 el bruine suiker

2 tl verse geraspte gember

0,5 chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngehakt

1 teentje knoflook, geraspt

1 el olie

zout

Deze mango chutney brengt zoete rijpe mango samen met pittige gember, chili en aromatische garam masala voor een warme, frisse smaak die perfect past bij gegrilde kip, pita of kaasplankjes. Door de ui te fruiten en het mengsel langzaam te laten pruttelen krijgt de chutney een glanzende, plakkerige textuur met frisse citroen- en sinaassappeltonen. Makkelijk te maken met verse of diepvriesmango en ideaal als zomers bijgerecht of smaakmaker bij barbecues en borrels.

Stappenplan om recept “Mango chutney” te bereiden

1.

Meng het citroensap met de wijnazijn, kerriepoeder en garam masala.

2.

Verhit de olie en fruit hierin de rode ui. Voeg de chili peper, gember en knoflook toe en bak dit even kort mee.

3.

Roer de stukjes mango erdoor. Giet de citroen met azijn erbij en voeg de bruine suiker en honing toe. Breng dit aan de kook en laat het op zacht vuur 15 minuten pruttelen.

4.

Na 15 minuten zal de gele kleur plaats gemaakt hebben voor een bruine kleur. Voeg nu het sinaasappelsap toe. Laat dit in ca. 35 tot 35 minuten op zacht vuur pruttelen.

5.

Als de chutney te droog wordt tijdens het koken voeg je kleine scheutjes water toe. Breng de chutney op smaak met zout.