Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
0,5
rode ui, zeer fijn gehakt
3
el
citroensap
4
el
sinaasappelsap
4
el
rode wijnazijn
0,5
tl
garam masala
0,5
tl
kerriepoeder
250
gr
mangostukjes (verse of diepvries)
1
el
honing
2
el
bruine suiker
2
tl
verse geraspte gember
0,5
chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
1
teentje
knoflook, geraspt
1
el
olie
zout
Bereiden:
Meng het citroensap met de wijnazijn, kerriepoeder en garam masala.
Verhit de olie en fruit hierin de rode ui. Voeg de chili peper, gember en knoflook toe en bak dit even kort mee.
Roer de stukjes mango erdoor. Giet de citroen met azijn erbij en voeg de bruine suiker en honing toe. Breng dit aan de kook en laat het op zacht vuur 15 minuten pruttelen.
Na 15 minuten zal de gele kleur plaats gemaakt hebben voor een bruine kleur. Voeg nu het sinaasappelsap toe. Laat dit in ca. 35 tot 35 minuten op zacht vuur pruttelen.
Als de chutney te droog wordt tijdens het koken voeg je kleine scheutjes water toe. Breng de chutney op smaak met zout.
Serveren:
Lekker bij een pita met gegrilde kip en groentes.
