Chutney van tomaat

Chutney van tomaat
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
10 kumato tomaten
1/2 ui
0.5 cm gember
1 takje rozemarijn
2 el appelazijn
3 el suiker
15-tal korianderbolletjes
1 blik lychees, in eigen nat
2 el maïzena
Recept afdrukken

Bereiden:

Snipper de ui fijn en stoof aan in een scheutje olijfolie. Voeg de gember  en de rozemarijn toe.

Maak onderaan een inkerving in de tomaten en leg ze vervolgens kort (ongeveer 10 seconden) in kokend water. Verwijder nu de pel en snij de tomaten in blokjes.

Doe de tomatenblokjes bij de ajuin in de pot en voeg de appelazijn, de suiker en de korianderbollen toe. Laat inkoken op een zacht vuurtje.

Snij de lychees in stukjes.

Haal de tomaten door de zeef en zet ze even opzij. Doe het vocht terug in de kookpot en laat even inkoken. Meng enkele eetlepels van het lycheevocht met maïzena en bind hiermee het tomatenvocht.

Voeg vervolgens het vocht en de tomaten terug bij elkaar en doe er ook de lychees bij. Bewaar de chutney in de koelkast.