Ingrediënten
Bereiden:
Kook de macaroni in licht gezouten water één minuut minder dan aangegeven op de verpakking.
Stoof de gesneden stronkjes witloof en de ringen prei aan in een ruime pan met een klontje boter en wat peper en zout, totdat ze net beetgaar zijn. Laat ze niet te gaar worden, ze garen straks nog extra in de oven.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt in een steelpan de boter, meng er de bloem onder en laat ze gedurende een minuutje samen bakken. Voeg dan geleidelijk de melk toe en roer alles goed los met een garde. Haal de steelpan van het vuur en meng de mosterd en 2/3de van de geraspte oude kaas door de saus, totdat die mooi gesmolten is. Proef de saus en kruid naar smaak bij met peper en zout.
Meng de macaroni met de saus en de gestoofde witloof en prei en vul er een ovenschaal mee. Bestrooi met de rest van de geraspte oude kaas en zet de schaal 15 minuten in de voorverwarmde oven alvorens te serveren.
