Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
kl
za'atar
1
handvol
pistachenootjes
1
handvol
bladpeterselie
1
handvol
granaatappelpitjes
Bereiden:
Maak de geroosterde wintergroenten:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Halveer de spruitjes, snijd de wortel en de pastinaak in schuine repen. Leg alles op een bakplaat en kruid met peper, zout, za’atar en cayennepeper. Bedruppel de groentjes met olijfolie en rooster ze zo’n 30 minuten in de oven.
Maak de hummus:
Laat de kikkererwten uitlekken en pel de look. Mix de kikkererwten met de look, de tahini en de olijfolie in de keukenrobot tot een gladde spread.
Serveren:
Lepel de hummus in een kommetje. Leg er de geroosterde groenten bovenop. Hak de bladpeterselie en de pistachenootjes fijn en strooi over de hummus. Werk af met za’atar, de granaatappelpitjes en wat olijfolie.
Tip: lekker met naanbrood of pitabroodjes erbij.
