Lenterolletjes met pindadipsaus

Video bekijken

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

12 rolletjes Even geduld...

100 gr rijstnoedels

12 vellen rijstpapier

1 grote wortel, in dunne staafjes

0,5 komkommer, in dunne staafjes

200 gr gerookte zalm

enkele takjes munt

enkele takjes basilicum

enkele takjes koriander

enkele blaadjes romeinse sla

Voor de pindadipsaus:

2 el hoisinsaus

3 el chilisaus

1 tl verse gember, geraspt

3 el pindakaas

2 teentjes look, geperst

2 el water

Lichte en frisse lenterolletjes met gerookte zalm en romige pindadipsaus zijn ideaal als voorgerecht of borrelhap in de lente. Dunne wortel- en komkommerstaafjes, rijstnoedels en een mix van munt, basilicum en koriander geven elke rol een kruidige, Aziatisch geïnspireerde smaak. Het rijstpapier week je kort, vul je en rol je stevig op voor kleurrijke, snelle hapjes die koud geserveerd worden.

Stappenplan om recept “Lenterolletjes met pindadipsaus” te bereiden

1.

Doe de rijstnoedels in een grote kom en overgiet ze met kokend water. Laat 5 minuten wellen en giet vervolgens af.

2.

Meng alle ingrediënten voor de dipsaus.

3.

Week een velletje rijstpapier in een grote kom lauw water. Leg het op een snijplak en beleg in het midden met enkele staafjes wortel, enkele staafjes komkommer, een plakje gerookte zalm, wat rijstnoedels, enkele blaadjes munt, basilicum en koriander en een blaadje romeinse sla.

4.

Rol het rijstvel dicht en maak er stevige pakketjes van. Serveer de lenterolletjes samen met de pindadipsaus.

Toon volledig recept & ingrediënten