Lenterolletjes met pindadipsaus

Lenterolletjes met pindadipsaus
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr rijstnoedels
12 vellen rijstpapier
1 grote wortel, in dunne staafjes
0,5 komkommer, in dunne staafjes
200 gr gerookte zalm
enkele takjes munt
enkele takjes basilicum
enkele takjes koriander
Voor de pindadipsaus:
2 el hoisinsaus
3 el chilisaus
1 tl verse gember, geraspt
3 el pindakaas
2 teentjes look, geperst
2 el water
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de rijstnoedels in een grote kom en overgiet ze met kokend water. Laat 5 minuten wellen en giet vervolgens af.

Meng alle ingrediënten voor de dipsaus.

Week een velletje rijstpapier in een grote kom lauw water. Leg het op een snijplak en beleg in het midden met enkele staafjes wortel, enkele staafjes komkommer, een plakje gerookte zalm, wat rijstnoedels, enkele blaadjes munt, basilicum en koriander en een blaadje romeinse sla.

Rol het rijstvel dicht en maak er stevige pakketjes van. Serveer de lenterolletjes samen met de pindadipsaus.