Foto: Roos Mestdagh ©

Lentegnocchi met venkelworst

Name: Lentegnocchi met venkelworst
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gr gnocchi; 250 gr venkelworst of Italiaanse braadworst; 1 venkel in flinterdunne plakjes; 1 tl venkelzaad; 200 ml room; 1/2 citroen het sap; 150 gr (diepvries) doperwten; 15 gr verse munt fijngehakt; Pecorino; zwarte peper; venkelgroen

Een recept van Kirsten van der Stelt

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

500 gr gnocchi

250 gr venkelworst of Italiaanse braadworst

1 venkel, in flinterdunne plakjes

1 tl venkelzaad

200 ml room

0,5 citroen, het sap

150 gr (diepvries) doperwten

15 gr verse munt, fijngehakt

Garnering:

Pecorino

zwarte peper

venkelgroen

Lentegnocchi met venkelworst laat zachte gnocchi samensmelten met gekaramelliseerde venkel, aromatisch venkelzaad en een romige citroensaus voor een fris hartig gerecht. Sappige venkelworst wordt rul gebakken en met doperwten en munt door de saus geroerd, perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een ontspannen lenteavond. Maak af met geraspte pecorino en vers venkelgroen voor extra zoutigheid en kleur.

Stappenplan om recept “Lentegnocchi met venkelworst” te bereiden

1.

Haal de venkelworstjes uit het velletje en breek deze in grove stukken boven een koekenpan met olijfolie. Bak dit rul op middelhoog vuur. Haal de worstjes uit de ban en bak de venkel in het bakvet. Voeg een royale extra eetlepel olijfolie toe, zout en het venkelzaad. Karamelliseer de venkel in 10 minuten. Schenk hierna de kookroom en citroensap bij de venkel.

2.

Kook de gnocchi gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng ondertussen de gebakken venkelworst, de doperwten en de verse munt door de saus. Giet de gnocchi af en schep deze door de saus.

3.

Garneer de gnocchi met venkelgroen en zwarte peper. Lekker met geraspte pecorino.

Toon volledig recept & ingrediënten