Lentegnocchi met venkelworst

Een recept van Kirsten van der Stelt
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr gnocchi
250 gr venkelworst of Italiaanse braadworst
1 venkel, in flinterdunne plakjes
1 tl venkelzaad
200 ml room
zwarte peper
venkelgroen

Bereiden:

Haal de venkelworstjes uit het velletje en breek deze in grove stukken boven een koekenpan met olijfolie. Bak dit rul op middelhoog vuur. Haal de worstjes uit de ban en bak de venkel in het bakvet. Voeg een royale extra eetlepel olijfolie toe, zout en het venkelzaad. Karamelliseer de venkel in 10 minuten. Schenk hierna de kookroom en citroensap bij de venkel.

Kook de gnocchi gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng ondertussen de gebakken venkelworst, de doperwten en de verse munt door de saus. Giet de gnocchi af en schep deze door de saus. 

Garneer de gnocchi met venkelgroen en zwarte peper. Lekker met geraspte pecorino.

Inspiratie & blog