Lauwe salade met geitenkaas en een gepocheerd eitje
Ingrediënten
Deze lauwwarme salade met romige geitenkaas en een zacht gepocheerd eitje brengt frisse rucola en tomaat samen met gestoofde prei, champignons en bloemkool voor een smaakvolle, hartige mix. De groenten worden kort gestoofd en de eieren gepocheerd voor een lichte, voedzame lunch of een elegant voorgerecht. Eenvoudig en snel te maken met olijfolie en een scheut azijn, ideaal voor lente- en zomerdagen.
Stappenplan om recept “Lauwe salade met geitenkaas en een gepocheerd eitje” te bereiden
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Stoof er de prei, champignons, bloemkoolroosjes en tomatenblokjes in aan. Zet het vuur af en voeg er vervolgens kappertjes, een lepel azijn, een lepel olijfolie en de rucola aan toe.
Breng water met een flinke scheut azijn erin aan de kook. Pocheer er de eitjes in.
Serveren:
Verdeel de salade over vier borden. Schik er enkele plakjes geitenkaas en een gepocheerd eitje bovenop. Werk af met peper, zout en olijfolie.
