Lasagne met rundsragout en crème van Parmezaanse kaas

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in In de mix 6
Foto: Kaat Bosch ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
300 gr rundstartaar
70 gr selder, fijngesneden
100 ml rode wijn
2 takjes rozemarijn
690 gr Elvea passata
230 ml water
8 verse lasagnevellen
enkele blaadjes basilicum, fijngehakt
peper - zout
olijfolie
60 gr boter
40 gr bloem
500 ml melk
peper - nootmuskaat
100 gr Elvea Pomo e Legumi
6 el basilicumpesto

Bereiden:

Verhit een scheut olijfolie in een pan op het vuur. Bak hier ¼ van de rode ui en de rundstartaar in aan. Verhit ook een scheut olijfolie in een grote kookpot op het vuur. Bak hier de rest van de rode ui, de selder en de wortel in aan. Blus de rundstartaar met de rode wijn en voeg de takjes rozemarijn toe aan de pan. Doe nu het gebakken rundsvlees bij groentjes, overgiet met de passata en het water en laat de ragu 20 à 25 minuten sudderen op een zacht vuur. 

Bouw de lasagne op. Neem een ovenschotel en begin met een laagje ragout. Leg er dan een laag verse pastavellen op en daarna weer ragout. Herhaal tot de ovenschotel helemaal gevuld is en eindig met een laagje ragout. Verdeel er vervolgens de basilicum en de Parmezaanse kaas over. Zet de schaal gedurende 20 minuten in de oven op 220 graden. 

Smelt voor de crème van Parmezaan de boter in een steelpannetje op een laag vuur. Voeg dan de bloem toe en giet daarna al roerend de melk er doorheen. Kruid met nootmuskaat en peper. Rasp de Parmezaanse kaas bij de crème en roer goed door. 

Serveren:

Meng de helft van de pesto met de crème van parmezaan. Haal de lasagne uit de oven, snijd in stukjes en verdeel enkele stukjes over een bord. Werk af met een lepel van de Pomo e Legumi, crème van Parmezaan, de andere helft van de pesto en nog wat vers geraspte Parmezaanse kaas.

Met dank aan

Elvea

Inspiratie & blog