Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
kilo
pompoen
2
gesnipperde uien
2
teentjes gesnipperde knoflook
3
cm verse gember in fijne reepjes
1
l
groentebouillon
1
scheutje slagroom
4
el
gehakte koriander
2
el
korianderzaad
2
tl
komijnzaad
naar smaak
peper - zout
bereiden:
Rooster de koriander- en komijnzaadjes een paar minuten in een droge koekenpan. Stamp ze in de vijzel tot poeder. Snijd de pompoen in stukken. Schraap de zaadjes eruit met de achterkant van een lepel. Schil de pompoen en snijd in blokjes.
Fruit de ui, look, het kruidenpoeder en gember aan in een beetje olijfolie. Doe de pompoenblokjes erbij en laat even meefruiten. Voeg de bouillon, peper en zout toe. Zorg dat alles net onder staat. Zo krijg je een mooie dikke soep die je later altijd nog kan verdunnen met wat extra bouillon.
Breng aan de kook en laat 20 min. zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer. Proef of de soep nog wat extra zout of peper nodig heeft.
serveren:
Werk af met een scheutje room en een toefje fijngehakte verse koriander.
